Уже почти готово!
© 2019 · сайт корпорації Arterium

Принципы питания при диабете. Какие продукты нельзя есть при сахарном диабете

Соблюдение диетотерапии является одним из наиболее надежных способов без медикаментов контролировать уровень глюкозы в крови и нормализовать вес, снизить вероятность осложнений. Если же больной диабетом питается неправильно, никакие чудодейственные лекарства ему не помогут.

Соблюдение диеты при сахарном диабете является одним из наиболее надежных способов без медикаментов контролировать уровень глюкозы в крови. Правильно питание при диабете поможет нормализовать вес и снизить вероятность осложнений. Если же больной питается неправильно, никакие чудодейственные лекарства ему не помогут.

Сегодня мы узнаем о диете при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Обратим внимание на то, что нельзя есть при диабете и на то, что можно и нужно кушать при сахарном диабете, чтобы быть здоровым.

Питание

4 принципа лечебного питания.

  1. Соблюдение режима питания.

Приём пищи — каждые 3-4 часа. При таком режиме, организм привыкает во время вырабатывать нужные для переваривания ферменты.

  1. Индивидуальный подход.

Лечить больного, а не болезнь в целом! Учитывать особенности обмена веществ конкретного пациента — это способствовать эффективному лечению. И в выборе диеты при сахарном диабете.

  1. Правильный способ приготовления.

Термическая обработка крайне важна. Варить, готовить на пару — лучший выбор!

  1. Разнообразие меню.

Больше разных продуктов — больше нужных и полезных микроэлементов для организма.

Официальной в лечении людей с избыточной массой тела является диета по Певзнеру. Эта диета также используется в лечении при сахарном диабете 2 типа людей, имеющих лишний вес. Она также учитывает гликемический индекс. О составе продуктов этой диеты поговорим немного ниже.

По мнению большинства ученых, лучшее решение — та диета, которую врач-диетолог разработал индивидуально для пациента, или соблюдение принципов здорового питания, уже давно известных населению. Именно на них ориентируются спортсмены, актеры, первые леди, президенты, да и вообще все люди, заботящиеся о своем здоровье.

Но как выбрать наиболее полезные продукты при сахарном диабете? Как правильно составить меню при сахарном диабете?

Питание при сахарном диабете 1 типа.

Для людей с СД 1 типа, которые должны ежедневно колоть инсулин перед едой и в течение дня, питание при сахарном диабете нужно  составлять с учетом гликемического индекса продуктов и так называемых хлебных единиц. Хлебные единицы используют, чтобы было проще рассчитать необходимую дозу инсулина. 1 Ед инсулина утилизирует 12 г углеводов. Это количество и считается хлебной единицей. Она содержится в кусочке ржаного хлеба весом 25 г или белого хлеба 20 г, яблоке среднего размера, одной картофелине, двух чайных ложках сахара.

В отличии от диеты при диабете 2 типа, в случае СД 1 типа существует золотое правило — соблюдение «либерализованной диеты». Необходимо рассчитывать хлебные единицы в зависимости от количества углеводов, а на основании этого показателя — дозу инсулина; исключить из повседневного рациона сладости и сладкие фрукты (в том числе продукты на фруктозе «для диабетиков»); не рекомендуется употреблять более 7 хлебных единиц за 1 прием пищи, поскольку это влечет за собой введение высоких доз инсулина и увеличивает риск гипогликемии.

Инсулин рассчитывают только на углеводы, если в пище присутствуют белки, то на них инсулин больной не считает.

Что можно есть при сахарном диабете? Обратите внимание на привычные продукты!

Белковые продукты — мясо, рыба, яйца, колбаса, сыр — являются взаимозаменяемыми. Например, одно яйцо = 30 г твердого сыра. Замену жиров осуществляют с учетом содержания насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот: 80 г сливок 10% = 35 г сметаны жирностью 25%. Заменяя углеводы, следует принимать во внимание и хлебные единицы, и гликемический индекс.

! Степень повышения уровня глюкозы после употребления углеводов с одним и тем же содержанием хлебных единиц будет отличаться в зависимости от гликемического индекса.

Гликемический индекс (ГИ)  — уровень повышения сахара крови в процентном соотношении к схожему подъему после употребления стандартной углеводной нагрузки. Чем больше в продукте простых углеводов и меньше пищевых волокон (клетчатки), тем гликемический индекс выше. В сравнении с этим показателем для белого хлеба выделяют продукты с высоким, средним и низким гликемическим индексом. Пища с низким гликемическим индексом медленнее и продолжительнее повышает уровень глюкозы в крови, чем пища с высоким показателем. Чем легче растворяется продукт (тает на языке) и чем он слаще, тем выше гликемический индекс.

! На ГИ влияет консистенция пищи, термическая обработка, содержание жира и клетчатки. Например, у картофельного пюре он вдвое выше, чем у картофеля «в мундире». То есть, подобрав правильную кулинарную обработку, охладив или высушив продукт, можно сделать его более полезным в выборе диеты для больного сахарным диабетом 2 или 1 типа.

Продукты питания при диабете 1 типа.

Помимо введения инсулина, главное правило для питания при сахарном диабете 1 типа — диета с низким гликемическим индексом. Необходимо заменить продукты с высоким ГИ на такие с низким. Это исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

И не забывайте подсчитывать углеводы, которые потребляете!

Продукты питания при диабете 2 типа.

Основа питания при диабете 2 типа — сложные углеводы с низким ГИ  (их в рационе до 50–60%). Рекомендуется снижать потребление калорийных продуктов и вовремя производить измерения уровня глюкозы в крови.

Выбирайте сахарозаменители. И откажитесь от сухофруктов: изюма, фиников, инжира. При диабете 2 типа, в выборе диеты для диабетика они не лучший вариант. Это источник излишнего сахара.

Список конкретных продуктов, рекомендуемых при сахарном диабете.

Продукты

Рекомендованные к регулярному употреблению

Рекомендованные к умеренному употреблению

Нежелательные

Приправы

Перец, травы, горчица, специи

Салатные приправы с низким содержанием жиров

Кетчуп, майонез, соусы острые, жирные и соленые. Избыточное употребление соли

Супы

Уха, овощной суп, постный борщ

Борщ на бульоне

Жирные супы

Молочные продукты

Молоко, кисломолочные продукты: кефир, сметана (15-20% жирности), творог (до 4% жирности), твердые сыры с низким содержанием жира (до 17%)

Йогурт с низким содержанием жира, 2 яйца в неделю, сыры (до 30% жирности)

Сливки, жирные сыры, сгущенное молоко, жирный йогурт, сладкие сырки

Рыба

Любые сорта белой и нежирной рыбы (отварной, запеченной с овощами)

Рыба, жаренная на растительном масле, в кляре; икра, консервы в масле

рыба жирная, жаренная на животном жире, копченая

Морепродукты

Мидии, устрицы, омары

Креветки, кальмары

Блюда из морепродуктов под острыми соусами

Мясо

Индейка, курица (без кожи!), телятина, дичь

Постная говядина, ветчина, телячья или куриная колбаса. Печень и свежее сало (не чаще, чем дважды в месяц)

Утка, гусь, пироги с мясом, паштет, колбаса, сосиски, жирное мясо, кожа домашней птицы

Жиры

Сливочное масло в кашу, оливковое, виноградное масло в салат

Полиненасыщенные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное

Масло сливочное в большом количестве, жареное свиное сало, жир, нутряное сало

Десерты

Фруктовый салат

Желе, приготовленное на нежирном молоке; сливочное мороженое (не чаще, чем дважды в неделю)

Мороженое «диабетическое», пудинг, варенье. «Диабетические» конфеты, сладости на фруктозе, сахарозаменители

Выпечка

Печенье галетное, типа «Мария», «Зоологическое», сухари

Сырники, оладьи на муке грубого помола

Пирожные, пироги, бисквиты. Кондитерские изделия, приготовленные на ненасыщенных маргаринах, сахарозаменителях

Сладости

Черный шоколад (25-30 г)

Марципан, восточные сладости, халва, нуга/p>

Молочный шоколад, ирис, карамель, помадка

Орехи

Грецкие (2-3 шт. в день)

Фундук, арахис, миндаль, фисташки

Кокос, соленые орехи, семечки

Напитки

Чай, минеральная вода, морс, соки фреш (без сахара)

Кофейные напитки, соки из пакетов, компот из сухофруктов

Сладкая газировка. Шоколадные напитки

Какие продукты нельзя есть при сахарном диабете?

Составляя диету при диабете обратите внимание даже на, казалось бы, совсем здоровую пищу. Существуют продукты, содержащие углеводы, которые нужно подсчитывать (повышают глюкозу в крови):

  1. Зерновые (хлебобулочные изделия, крахмал, крупы, макаронные изделия);
  2. Некоторые овощи (картофель; картофельные блюда, такие как картофельное пюре, жареная и отварная картошка, чипсы; кукуруза, морковь и свекла в большом количестве);
  3. Молоко и жирные кисломолочные продукты (йогурт, кефир, простокваша, ряженка, сливки);
  4. Продукты, содержащих сахар (сахар-рафинад, сахарный песок, мед, сладости);
  5. Фрукты, ягоды.

Эти продукты с разной скоростью повышают содержание глюкозы в крови. Очень быстро это делают сахар в разных формах, сахаросодержащие напитки, особенно сладкая газировка; быстро — изделия из пшеничной муки, без добавления белка и жира (булки, сухари, кукурузные хлопья, тосты). Умеренно уровень глюкозы в крови возрастает, когда больной принимает комбинированные (углеводы, белки, жиры) продукты, картофель-рагу, некоторые другие овощи, мясо с соусом, десерт (по типу пудинга), бутерброд с сыром или колбасой, мороженое со сливками. Медленно увеличивают содержание глюкозы в крови продукты, богатые клетчаткой (овощи) и/или жирами. Это хлеб грубого помола с маслом, салаты, мюсли.

Обратите внимание на то, что абсолютно нельзя есть при диабете!

В питание при сахарном диабете 1 и 2 типов рекомендуется исключить из повседневного рациона алкоголь, майонез и кетчуп, «диабетические продукты» на фруктозе, сухофрукты (изюм, инжир, курагу и др.), сладкие фрукты (виноград, арбуз, банан, хурму, клементин и др.), сладкие воды и фруктовые соки.

Фрукты — легкие углеводы, поэтому при СД разрешается всего 200-300 граммов в сутки: яблоко, киви, грейпфрут, гранат, свежие сезонные ягоды (клубника, малина, черника, крыжовник объемом 1 пластиковый стакан, 150 граммов в сутки).

Овощи содержат клетчатку и имеют достаточно низкий гликемический индекс. Поэтому разрешается съесть 500-600 граммов в сутки сырых овощей (в виде салатов или рагу, первых блюд).

Больные диабетом должны соблюдать диету каждый день. Пикник на «майские» или Новый год — не исключение! Рациональное питание при диабете должно стать полезной привычкой, образом жизни.

Поделиться в Facebook